30 Minuten
Volaille
Hiver
Soupes
Nombre de portions
2
- Couper la viande de poulet en lanières. Hacher finement le gingembre. Couper les tiges de citronnelle en deux. Nettoyer les carottes, le céleri et le poireau, puis les couper en fines lanières en biais. Éplucher et hacher finement l'oignon et l'ail.
- Faire revenir brièvement la viande avec le gingembre dans l'huile de sésame. Faire revenir la citronnelle, la feuille de laurier, les carottes et le céleri. Verser de l'eau, ajouter le bouillon de volaille instantané et porter à ébullition. Laisser mijoter environ 20 minutes.
- Pendant ce temps, faire chauffer le beurre dans une casserole et y faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Déglacer avec un peu de bouillon de poulet écumé. Laisser cuire brièvement, puis ajouter le poireau dans la casserole de soupe. Laisser mijoter encore quelques minutes jusqu'à ce que le poireau soit al dente. Assaisonner avec la sauce soja, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre. Retirer la citronnelle. Astuce : éventuellement ajuster l'assaisonnement avec un peu plus de bouillon de volaille instantané.
- Répartir dans des tasses à soupe et saupoudrer de coriandre. Servir avec la baguette.
130 g Filet de poitrine de poulet
4 g Gingembre
1 tige de citronnelle
120 g Carottes
120 g Céleri branche
150 g Poireau, uniquement la partie blanche
70 g Oignon
1 gousse d'ail
1 c. à café d'huile de sésame
1 feuille de laurier
1 c. à café de bouillon de volaille instantané
500 ml d'eau
20 g de beurre
2 c. à soupe de sauce soja
1 pincée de piment de Cayenne
1 c. à soupe de coriandre finement hachée
235 g Baguette
Sel
Poivre