20 Minuten
Viande
Hiver
chaude plats principaux
Nombre de portions
2
- Coupez le bœuf contre le grain en longues lanières fines.
- Épluchez l'ail et hachez-le très finement. Coupez le poivron en quartiers, épépinez-le et coupez-le en fines lanières. Coupez le cornichon en petits dés.
- Faites cuire les spätzle dans une casserole d'eau salée bouillante en suivant les instructions du paquet.
- Pendant ce temps, chauffez l'huile dans une grande poêle et faites revenir la viande à feu vif. Retirez la viande de la poêle et assaisonnez-la de sel et de poivre. Faites dorer l'ail, le poivron, le cornichon et les oignons perlés dans la poêle à feu vif pendant 1 à 2 minutes. Ajoutez le jus de citron et la crème aigre. Remettez la viande dans la poêle. Assaisonnez le tout avec du paprika, du sel et du poivre et laissez mijoter brièvement.
- Servez avec les spätzle complets.
- Pour des spätzle complets faits maison, utilisez la recette de pâte suivante (pour 2 personnes) : 200 g de farine complète, 100 ml d'eau, 2 œufs, 1 cuillère à café de sel. Travaillez les ingrédients pour obtenir une pâte lisse et pressez-la à travers la presse à spätzle dans de l'eau salée bouillante.
1 c. à café de jus de citron
1 c. à soupe d'huile de colza
250 g de viande de bœuf maigre (filet, rumsteck ou culotte)
80 g d'oignons perlés marinés, égouttés
80 g de crème aigre, 20 % de matière grasse
150 g de spätzle complets séchés
Paprika en poudre, fort
Sel, poivre, fraîchement moulu
1 gousse d'ail
1 poivron rouge
1 gros cornichon