30 Minuten
Viande
chaude plats principaux
Nombre de portions
2
- Pressez les pommes de terre à travers un presse-purée dans un bol et travaillez-les avec la farine, la levure chimique, l'œuf et le lait pour obtenir une pâte lisse. Râpez très finement la courgette et coupez finement l'échalote pelée en dés. Incorporez-les avec la ciboulette dans la pâte à pommes de terre. Préchauffez le gaufrier, graissez-le légèrement avec un peu d'huile d'olive et faites cuire des gaufres croustillantes.
- Pendant ce temps, chauffez un peu d'huile d'olive dans une poêle, assaisonnez la viande de porc avec du sel et du poivre et faites-la cuire environ 2-3 minutes de chaque côté. Déglacez les sucs de cuisson avec le bouillon de légumes, réduisez d'environ moitié et ajoutez le jus de citron. Délayez la fécule avec un peu d'eau sans grumeaux et liez la sauce au citron bouillante avec. Incorporez le persil et assaisonnez avec un peu de sel et de poivre.
- Disposez les gaufres avec la viande et la sauce dans les assiettes et servez immédiatement.
- Conseil : Variez les gaufres selon votre imagination. Par exemple, prenez à la place de la courgette une carotte finement râpée et un peu de pomme.
1 c. à café de levure chimique
1 c. à café de fécule de maïs
1 c. à soupe de ciboulette, coupée en fines rondelles
2 c. à soupe de persil, finement haché
2 c. à soupe d'huile d'olive
200 g de pommes de terre à chair farineuse, cuites et pelées
120 g de farine complète
200 ml de lait écrémé
200 ml de bouillon de légumes
Jus et zeste râpé d'½ citron non traité
Sel, poivre fraîchement moulu
1 courgette moyenne
1 échalote
1 œuf
2 médaillons de porc maigres de 80 g chacun