Adventsbäckerei

Kalorienarme Guetzli: Genuss ohne Reue!

Pendant l'Avent, de nombreuses tentations riches en calories sont bien connues. Vous avez sûrement déjà plus ou moins réussi à éviter les premières bombes caloriques. Pour que votre balance ne vous réserve pas de surprise supplémentaire en fin d'année, nous avons créé pour vous quatre recettes de biscuits « légers ». Nous vous souhaitons beaucoup de plaisir à cuisiner !

Biscuits de Noël

Étoiles à l'orange avec glaçage au sucre matcha

Temps de préparation : 25 minutes, temps de cuisson : 14 minutes, temps de refroidissement : 1 heure

Préparation :

1. Rincer l'orange à l'eau chaude, sécher, râper le zeste et presser le jus. Mélanger rapidement la farine, le beurre, le sucre, la cannelle, l'œuf, 2 c. à soupe de jus d'orange, la moitié du zeste d'orange, le sel et la levure chimique pour obtenir une pâte lisse, puis laisser reposer au frais pendant 1 heure.
2. Préchauffer le four à 200 degrés (chaleur tournante 180 degrés). Ensuite, pétrir brièvement la pâte, l'étaler et découper les Guetzli avec des emporte-pièces en forme d'étoile. Placer les Guetzli sur des plaques recouvertes de papier cuisson et cuire dans le four préchauffé pendant environ 12–14 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Sortir du four et laisser refroidir.
3. Lorsque les Guetzli sont refroidis, fouetter le sucre glace avec 4–5 c. à soupe de jus d'orange et la poudre de matcha pour obtenir un glaçage épais. Décorer les Guetzli avec ce glaçage, saupoudrer un peu de zeste d'orange dessus et laisser durcir.

Valeurs nutritionnelles par biscuit :
(pour 50 Guetzli) :

Vanillekipferl légers

Temps de préparation : 20 minutes, temps de cuisson : 20 minutes, temps de refroidissement : 1 heure

Préparation :

1. Couper les gousses de vanille en deux dans le sens de la longueur et gratter la pulpe avec un couteau. Battre le beurre, le sucre, l'œuf, le sel, la cannelle et la moitié de la pulpe de vanille avec un batteur électrique jusqu'à obtenir une consistance mousseuse.
2. Ajouter la farine d'épeautre et les amandes au mélange de beurre et pétrir pour obtenir une pâte lisse. Couper la pâte en 6 à 8 morceaux et former des rouleaux longs. Placer les rouleaux de pâte au réfrigérateur pendant environ 1 heure.
3. Pendant ce temps, préchauffer le four à 180 degrés (160 degrés chaleur tournante). Recouvrir la plaque de cuisson de papier sulfurisé. Couper ensuite les rouleaux de pâte en tranches de 1 cm d'épaisseur et former des Kipferl ou des croissants. Cuire au four préchauffé pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Entre-temps, mélanger le sucre glace avec le reste de la pulpe de vanille. Sortir les Kipferl du four, les laisser refroidir un peu et les enrober encore tièdes dans le mélange.

Valeurs nutritionnelles par Kipferl :
Calories : 53
Glucides : 5 g
Graisse : 3 g
Protéines : 1 g
Fibres : 0,6 g
Unités de glucides : 0,5

Biscuits escargots au pavot

Temps de préparation : 15 minutes, temps de cuisson : 12 minutes, temps de refroidissement : 1 heure

Préparation :

1. Couper 100 g de beurre en petits morceaux et pétrir avec 50 g de sucre, la farine, le fromage blanc, le sel et l'œuf pour obtenir une pâte lisse, puis la placer 30 minutes au réfrigérateur.
2. Pendant ce temps, couper l'orange en deux et presser le jus. Bien mélanger le jus d'orange avec le pavot, le reste du beurre et le reste du sucre, puis assaisonner avec la cardamome.
3. Pendant ce temps, préchauffer le four à 200 degrés (180 degrés chaleur tournante). Recouvrir la plaque de cuisson de papier sulfurisé. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné en un rectangle de 2 à 3 mm d'épaisseur. Étaler finement le mélange orange-pavot sur la pâte en laissant environ 1 cm libre sur les bords. Rouler fermement la pâte et la placer 30 minutes au congélateur. Ensuite, couper le rouleau de pâte en tranches fines de 0,5 cm.
4. Déposer les escargots au pavot sur deux plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé et cuire au four préchauffé pendant 10 à 12 minutes. Sortir du four et laisser refroidir.

Valeurs nutritionnelles par biscuit :
Calories : 51
Glucides : 7 g
Matières grasses : 1,7 g
Protéines : 2,5 g
Fibres : 1,6 g
Unités de pain : 0,5

Cookies au chocolat et aux cacahuètes

Temps de préparation : 15 minutes, temps de cuisson : 15 minutes

Préparation :

1. Préchauffer le four à 200 degrés (chaleur tournante 180 degrés). Battre le beurre avec le sucre au batteur électrique jusqu'à obtenir une mousse. Incorporer ensuite les œufs, la farine, le cacao, la levure chimique, la vanille et le sel. Hacher grossièrement les graines de cacahuète et incorporer ⅔ des graines dans la pâte.
2. Puis déposer de petits tas de pâte avec une cuillère à soupe sur deux plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé en les espaçant de 3 cm. Cuire les cookies dans un four préchauffé pendant 10 à 15 minutes. Sortir du four et laisser refroidir.
3. Ensuite, couper la couverture en petits morceaux et la faire fondre au bain-marie chaud. Arroser légèrement les cookies avec le chocolat, saupoudrer avec le reste des graines et laisser le chocolat durcir.

Valeurs nutritionnelles par biscuit :
Calories : 72
Glucides : 8 g
Matières grasses : 4 g
Protéines : 2 g
Fibres : 1 g
Unités de protéines : 0,6