25 Minuten
Carne
Otoño
platos principales calientes
Número de raciones
2
- Pelar las patatas y cortarlas por la mitad o en cuartos. Cocer en abundante agua salada durante unos 15–20 minutos hasta que estén tiernas.
- Pelar la cebolla y el ajo y picarlos finamente. Limpiar la zanahoria, pelarla y cortarla en dados pequeños.
- Lavar la carne con agua fría, secarla con papel de cocina y cortarla en dados de 1x1 cm.
- Calentar aceite en una sartén y dorar la carne brevemente hasta que esté ligeramente marrón, luego retirarla. Añadir la zanahoria, la cebolla y el ajo y sofreír durante 5 minutos. Añadir la pasta de tomate y dejar caramelizar. Cuando la pasta de tomate esté ligeramente dorada, desglasar con el zumo de manzana y dejar reducir. Añadir el caldo de carne y dejar cocer a fuego lento durante 5 minutos. Luego añadir la carne y el chucrut y cocer todo tapado durante otros 5 minutos.
- Sazonar el ragú con sal, pimienta y mejorana, y enriquecer con crème fraîche. Espolvorear las patatas con perejil y servir con el ragú y pan.
Tipp: El ragú también sabe bien con arroz o pasta.
500 g de patatas, sin pelar
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
1 zanahoria
200 g de carne de vacuno de la cadera
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de pasta de tomate
50 ml de zumo de manzana
200 ml de caldo de carne
300 g de chucrut (frasco)
1 cucharada de crème fraîche, 20% de grasa
2 cucharadas de perejil liso fresco picado
sal, pimienta
1/4 cucharadita de mejorana seca
2 rebanadas de pan gris (de 60 g cada una)