30 Minuten
Vegetariano
Invierno
Ensaladas|platos principales calientes
Número de raciones
2
- Precalentar el horno a 200 °C.
- Para el chucrut, rallar finamente la cáscara de las naranjas y exprimir las naranjas. Poner el chucrut con el jugo y la cáscara de naranja, la hoja de laurel y el clavo en una olla, calentar y sazonar con sal y azúcar. Dejar hervir a fuego lento durante unos 15 minutos.
- Espolvorear el queso de cabra fresco con tomillo y colocarlo en una fuente apta para horno. Gratinar en el horno durante aproximadamente 5 minutos. Tostar brevemente las láminas de almendra en una sartén sin grasa. Repartir el chucrut en dos platos y colocar un queso de cabra fresco en cada uno, espolvorear con las láminas de almendra.
- Para la ensalada, mezclar yogur, mostaza, miel y vinagre y sazonar con sal y pimienta. Limpiar el apio, quitar las hebras y cortar en rodajas muy finas. Cortar la manzana en cuartos, quitar el corazón y cortar en láminas finas. Partir las uvas por la mitad y mezclar con las rodajas de apio y las láminas de manzana. Marinar con jugo de limón.
- Colocar la ensalada en dos platos, espolvorear con germen de trigo y rociar con el aderezo. Servir junto con el chucrut y el pan.
Tipp: Si prefiere el chucrut un poco más suave, puede enjuagarlo brevemente con agua fría antes de prepararlo. En lugar de queso fresco de cabra, también puede usar feta.
2 naranjas, sin tratar
300 g de chucrut suave
1/2 hoja de laurel
1 clavo
1/2 cucharada de azúcar
2 pequeños quesos frescos de cabra (de 50 g cada uno)
1 cucharadita de tomillo fresco desmenuzado
1 cucharada de láminas de almendra
pimienta recién molida
sal
90 g de yogur 1,5 % de grasa
1 cucharada de mostaza de Dijon
1/2 cucharada de miel
1/2 cucharada de vinagre de vino blanco
4 tallos de apio
1 manzana grande y ácida
50 g de uvas rojas sin semillas
1 cucharada de jugo de limón
50 g de germen de trigo
100 g de pan ciabatta