20 Minuten
Pescado y mariscos
Primavera
platos principales calientes
Número de raciones
2
- Cocinar el espárrago con una pizca de sal y un poco de jugo de limón a fuego medio hasta que esté al dente.
- Derretir la mantequilla en una olla, pochar las chalotas hasta que estén transparentes. Añadir el ricotta, la leche y el caldo de espárragos, mezclar bien. Espesar con la harina, incorporar la nata para montar y el vino blanco, añadir los camarones y sazonar con pimienta y nuez moscada.
- Cocer la pasta en abundante agua salada hasta que esté al dente y escurrir.
- Cortar los espárragos cocidos en trozos, añadir a la salsa de camarones y servir con la pasta cocida en dos platos. Espolvorear con perifollo picado.
400 g espárragos, pelados
Sal
Zumo de limón
1 cucharada de mantequilla
2 chalotas pequeñas, peladas, finamente picadas
60 g ricotta
50 ml leche 1,5% grasa
50 ml caldo de espárragos
1 cucharadita de harina de trigo
2 cucharadas de nata para montar
2 cucharadas de vino blanco, seco (opcional)
100 g gambas del Mar del Norte
Pimienta, nuez moscada
160 g farfalle (pasta italiana en forma de mariposa)
Perifollo fresco, finamente picado