30 Minuten
Carne
Otoño
platos principales calientes
Número de raciones
2
- Enjuagar la carne de ternera, secarla con toallas de papel y cortarla en tiras finas transversalmente a la fibra. Pelar las chalotas y cortarlas en aros. Limpiar los champiñones, lavarlos si es necesario y cortarlos en rodajas.
- Calentar la mantequilla en una sartén. Dorar ligeramente la carne, las chalotas y los champiñones y verter el caldo. Revolver bien, dejar hervir brevemente, refinar con crema agria y sazonar con pimienta y sal.
- Pelar las patatas y rallarlas gruesas. Pelar las cebollas, rallarlas y mezclarlas con las patatas. Luego sazonar con nuez moscada, pimienta y sal.
- Calentar el aceite de girasol en una sartén, poner la masa de patata a cucharadas, aplastarla y freírla dándole la vuelta hasta que se forme una corteza dorada.
- Calentar nuevamente la carne cortada en tiras y servir con los rösti.
Tipp: Para la preparación de Rösti, utilice preferiblemente una sartén antiadherente, así necesitará menos grasa.
240 g de carne magra de ternera (espaldilla)
2 chalotas
200 g de champiñones frescos
1 cucharadita de mantequilla
75 ml de caldo de carne
1 cucharada de crema agria semidesnatada 10% de grasa
600 g de patatas con piel, cocidas el día anterior
2 cebollas
nuez moscada
2 cucharadas de aceite de girasol
pimienta, sal