25 Minuten
Vegetariano
Invierno
platos principales calientes
Número de raciones
2
- Precalentar el horno a 200°C.
- Limpiar el calabacín y rallarlo finamente con un rallador de cocina. Mezclar el calabacín con la avena, añadir la leche y dejar reposar unos 5 minutos. Incorporar el huevo a la mezcla de calabacín y mezclar bien. Formar pequeñas tortitas con la masa.
- Mezclar el yogur con el queso quark, sazonar con sal, pimienta y el zumo de limón. Añadir el cebollino picado.
- Cortar el puerro en rodajas muy finas. Cocer en agua salada hirviendo hasta que esté al dente, escurrir en un colador y enfriar con agua fría.
- Pelar la cebolla y cortarla en aros finos. Poner el puerro y los aros de cebolla en un bol y marinar con el caldo de verduras, el vinagre balsámico y el aceite de oliva. Sazonar con sal y pimienta.
- Cortar los panecillos en cubos de aproximadamente 1,5 cm y tostar en una bandeja de horno en el horno precalentado hasta que estén dorados. Mezclar los cubos de pan con la ensalada de puerro justo antes de servir.
- Calentar el aceite de oliva restante en una sartén antiadherente y freír las tortitas de calabacín por ambos lados brevemente. Hornear las tortitas durante unos 10 minutos hasta que estén doradas.
- Servir la ensalada de puerro con las tortitas de calabacín en platos y acompañar con la salsa de yogur y quark.
Tipp: Quien quiera, también puede preparar la ensalada con otra verdura de temporada. Si tiene que ser rápido, puede usar un quark de hierbas ya preparado y reducido en grasa. El dip de yogur y quark también se puede mejorar con perejil, eneldo u otras hierbas.
200 g Calabacín
100 g Copos de avena
100 ml Leche 1,5% grasa
1 Huevo (tamaño M)
100 g Yogur 1,5 % grasa
100 g Requesón, 20% grasa
1 cucharadita de zumo de limón
2 cucharadas de cebollino, finamente picado
500 g Puerro
80 g Cebolla roja
80 ml Caldo de verduras concentrado
2 cucharadas de vinagre balsámico
1 cucharada de aceite de oliva (para la ensalada de puerro)
2 panecillos integrales (de 50 g cada uno)
1/2 cucharada de aceite de oliva (para freír)
Pimienta recién molida, sal