25 Minuten
Pescado y mariscos
Invierno
platos principales calientes
Número de raciones
2
- Precalentar el horno a 200°C.
- Pelar las patatas y cortarlas en cubos de aproximadamente 1 cm. Limpiar el calabacín y pelar las zanahorias. Rallar finamente ambos en un rallador de cocina.
- Calentar la mitad del aceite de oliva en una sartén, añadir las verduras ralladas y sofreír. Desglasar con el caldo de verduras y añadir los cubos de patata. Sazonar con sal, pimienta y eneldo picado y colocar en una fuente apta para horno.
- Partir el filete de lucioperca por la mitad, marinar con el jugo de limón y sazonar con un poco de sal. Colocar los filetes de pescado sobre las verduras calientes y rociar con el resto del aceite de oliva.
- Mezclar el pan rallado con el queso parmesano rallado y espolvorear sobre el pescado. Gratinar en el horno durante unos 10 a 12 minutos hasta que esté dorado.
Tipp: Como alternativa al lucioperca, son adecuados filetes de dorada o de pez piedra.
600 g de patatas cocidas y firmes del día anterior
300 g de calabacín
200 g de zanahorias
2 cucharadas de aceite de oliva
100 ml de caldo de verduras
160 g de filete de lucioperca, listo para cocinar sin espinas
1 cucharadita de jugo de limón
3 cucharadas de pan rallado
2 cucharadas de parmesano recién rallado
pimienta recién molida, sal
2 cucharadas de eneldo finamente picado