20 Minuten
Vegano
Otoño
Sopas
Número de raciones
2
- Para la sopa, pelar y picar finamente las chalotas. Pelar y cortar en trozos grandes las zanahorias. Calentar el aceite de colza en una olla y dejar que las chalotas se vuelvan translúcidas. Añadir las zanahorias y freír durante unos 2 minutos. Incorporar el grano de espelta triturado y verter la leche de coco junto con el caldo de verduras. Llevar a ebullición y cocinar a fuego medio hasta que las zanahorias estén tiernas.
- Mientras tanto, limpiar los champiñones y cortarlos en rodajas finas.
- Triturar la sopa finamente con la batidora. Añadir las rodajas de champiñón y calentar. Sazonar con sal y pimienta y espolvorear el cilantro por encima. Servir con pan integral.
Tipp: Como variante, también puede preparar esta sopa con calabaza en lugar de zanahorias.
1 Cda de aceite de colza
1 Cda de cilantro picado
0.50 Cda de azúcar de caña
80 g de grano verde triturado
100 g de champiñones
100 ml de leche de coco
400 ml de caldo de verduras
Sal, pimienta recién molida
2 chalotas
2 zanahorias
4 rebanadas de pan integral de centeno