40 Minuten
Vegetariano
Primavera
platos principales calientes
Número de raciones
2
- Mezclar la harina integral de trigo con la leche, el agua mineral y los huevos hasta obtener una masa suave, sazonar con nuez moscada y sal, dejar reposar 30 minutos.
- Mientras tanto, lavar y pelar los espárragos y colocar las varas enteras en el colador de una olla para espárragos. Preparar un caldo con poca agua, el jugo de limón, una pizca de azúcar moreno y un poco de sal, verterlo en la olla para espárragos y llevar a ebullición. Colocar el colador con los espárragos dentro y cocer a fuego lento durante 15 minutos.
- Calentar 1 cucharadita de mantequilla en una sartén antiadherente y cocinar cuatro crepes.
- Dividir los espárragos en cuatro porciones. Rellenar los crepes con los espárragos, enrollarlos y colocarlos en dos platos. Decorar con guarnición de ensalada y perejil y servir.
- Como postre, servir fresas frescas (80 kcal).
Tipp: Si no tiene una olla para espárragos, puede usar una olla grande o una sartén con borde alto y tapa. Siempre rompa los huevos primero en un bol separado para comprobar que estén bien.
125 g Harina integral de trigo
125 ml Leche 1,5% grasa
125 ml Agua mineral
2 Huevos
Nuez moscada, Sal
750 g Espárragos
0.50 cdta Jugo de limón
Azúcar moreno
4 cdta Mantequilla
1/2 manojo Perejil
Adorno para ensalada
500 g Fresas