75 Minuten
Carne
Invierno
platos principales dulces
Número de raciones
2
- Para la masa, poner la harina, un huevo y una pizca de sal en un bol, añadir la leche y dejar reposar la masa durante 30 minutos.
- Calentar un poco de mantequilla en una sartén y hacer cuatro crepes, reservar un poco de mantequilla para el molde.
- Para el relleno, separar un huevo, batir la yema con el requesón y el yogur hasta obtener una mezcla homogénea, sazonar con la ralladura de limón y 3 cucharaditas de miel.
- Montar la clara a punto de nieve y mezclar con las pasas en la mezcla de requesón.
- Extender las crepes sobre una superficie de trabajo, rellenar con 2/3 de la mezcla de requesón y enrollar.
- Engrasar un molde alargado y resistente al calor con la mantequilla restante y colocar las crepes dentro.
- Hornear en el horno precalentado a 200 °C en la segunda ranura desde abajo durante 20-25 minutos.
- Mientras tanto, pelar las manzanas, quitar el corazón y cortar las manzanas en gajos. Poner en una olla con el jugo de manzana, el jarabe de manzana, el jugo de limón y la rama de canela. Cocinar los gajos de manzana a fuego lento hasta que estén tiernos y dejar enfriar en un bol.
- Batir el resto de la mezcla de requesón con la nata agria, el último huevo y la miel restante hasta obtener una mezcla homogénea. Verter sobre las crepes en el molde y hornear otros 10 minutos hasta que la cobertura esté ligeramente dorada.
- Espolvorear ligeramente las crepes de requesón con azúcar glas. Servir con el compota de manzana.
- Atención: La ralladura de limón debe ser sin tratar. Lo mejor es comprarla en tiendas de productos ecológicos.
4 CD de mantequilla
4 CD de miel
1 CD de azúcar glas (azúcar en polvo)
3 Cucharadas de harina de trigo
4 Cucharadas de yogur 1,5 % de grasa
2 Cucharadas de pasas
4 Cucharadas de zumo de manzana
1 Cucharada de jarabe de manzana
3 Cucharadas de nata agria 10 % de grasa
150 g de requesón, 20 % de grasa
80 ml de leche 1,5 % de grasa
3 huevos (tamaño M)
Sal
1/2 limón sin tratar (zumo y piel)
Rama de canela
4 manzanas