40 Minuten
Aves de corral
Primavera
platos principales calientes
Número de raciones
2
- Pelar y picar el ajo y la chalota. Calentar la mitad del aceite en una olla, sofreír el ajo y la chalota a fuego medio durante 3 minutos. Luego añadir el arroz y sofreír otros 2 minutos removiendo, desglasar con un poco de caldo y dejar reducir mientras se remueve.
- Luego añadir el resto del caldo y los tomates pasados por un colador poco a poco, removiendo ocasionalmente, y dejar cocer a fuego lento en la olla destapada durante 18–20 minutos.
- Mientras tanto, limpiar, lavar y cortar el calabacín en cubos. Limpiar, lavar y cortar los tomates en cuartos. Enjuagar la pechuga de pollo, secarla con papel y cortarla en tiras.
- Calentar el resto del aceite en una sartén, añadir el calabacín y saltear durante 5 minutos a fuego medio, luego añadir los tomates y sofreír durante 3 minutos más. Sazonar con sal y pimienta. Retirar de la sartén y reservar.
- En la misma sartén, añadir las tiras de pollo y saltear a fuego fuerte durante unos 4–5 minutos por todos lados, sazonar con sal y pimienta. Retirar del fuego y dejar reposar 3 minutos.
- Mientras tanto, rallar el parmesano. Lavar, sacudir y picar el orégano. Incorporar la mitad del parmesano y el orégano al risotto de tomate, sazonar con sal y pimienta. Servir el risotto en dos platos, colocar al lado la mezcla de calabacín y tomate y las tiras de pollo, y espolvorear con el resto del parmesano.
Tipp: La receta es excelente para cocinar con anticipación y para llevar.
1 diente de ajo
1 chalota
2 cucharadas de aceite de oliva
150 g de arroz para risotto
400 ml de caldo de verduras
200 ml de tomate triturado
150 g de tomates pequeños
1 calabacín
150 g de filete de pechuga de pollo
20 g de parmesano (30 % grasa en materia seca)
sal
pimienta
orégano seco