Tagliatelle con pesto y tomates

Seleccionar las hojas de albahaca, lavarlas y secarlas con cuidado. Ponerlas en una licuadora junto con los piñones, los dientes de ajo pelados, el aceite de oliva, el caldo de verduras y el queso parmesano rallado, y triturar.

Sazonar con pimienta y sal de hierbas. Poner en un bol y dejar reposar.

Mientras tanto, cocer las cintas de pasta en agua con sal hasta que estén al dente.

Lavar los tomates y escaldarlos brevemente con agua caliente, enfriarlos con agua fría, pelarlos, quitarles las semillas y cortarlos en dados finos.

Mezclar el pesto con un poco de agua de la pasta y calentar. Escurrir la pasta, ponerla en un bol y mezclar cuidadosamente con el pesto. Servir en dos platos, decorar con los dados de tomate y acompañar con las rebanadas de baguette.