20 Minuten
Vegetariano
Verano
platos principales calientes
Número de raciones
2
- Seleccionar las hojas de albahaca, lavarlas y secarlas con cuidado. Ponerlas en una licuadora junto con los piñones, los dientes de ajo pelados, el aceite de oliva, el caldo de verduras y el queso parmesano rallado, y triturar.
- Sazonar con pimienta y sal de hierbas. Poner en un bol y dejar reposar.
- Mientras tanto, cocer las cintas de pasta en agua con sal hasta que estén al dente.
- Lavar los tomates y escaldarlos brevemente con agua caliente, enfriarlos con agua fría, pelarlos, quitarles las semillas y cortarlos en dados finos.
- Mezclar el pesto con un poco de agua de la pasta y calentar. Escurrir la pasta, ponerla en un bol y mezclar cuidadosamente con el pesto. Servir en dos platos, decorar con los dados de tomate y acompañar con las rebanadas de baguette.
Tipp: Puede preparar el pesto en cantidades mayores y conservarlo en el refrigerador durante algunos días. El pesto debe estar caliente cuando se mezcla con la pasta. Así se distribuye mejor.
80 g albahaca
2 cucharadas de piñones
2 dientes de ajo
3 cucharaditas de aceite de oliva
3 cucharadas de caldo de verduras
4 cucharadas de parmesano recién rallado, 30-35 % de grasa en materia seca (de 5 g)
pimienta, sal de hierbas
170 g de tagliatelle integral
2 tomates (de 80 g)
4 baguettes (rebanadas de 30 g)