30 Minuten
Vegano
Otoño
platos principales calientes
Número de raciones
2
- Pelar batatas, papas, zanahoria y jengibre. Cortar las verduras en cubos de 1 cm de grosor.
- Calentar aceite en una olla, añadir jengibre y polvo de curry y sofreír. Añadir las verduras y rehogar. Verter el caldo de verduras. Dejar hervir el contenido de la olla durante aproximadamente 15 minutos.
- Lavar y picar la espinaca. Añadir las judías, la espinaca y la bebida de coco y dejar hervir durante 5 minutos. Sazonar con sal, pimienta y jugo de lima.
Tipp: El guiso también sabe muy bien con garbanzos o lentejas.
300 g batatas
150 g patatas
1 zanahoria
1 cm raíz de jengibre
20 g aceite de coco
250 ml caldo de verduras
100 g espinacas frescas
300 g frijoles rojos, escurridos (lata)
250 ml bebida de coco (bebida vegetal del supermercado o tienda ecológica)
1 cucharada de zumo de lima
1 cucharadita de curry en polvo
sal, pimienta