30 Minuten
Aves de corral
Primavera
platos principales calientes
Número de raciones
2
- Calentar el caldo de pollo en una olla. Añadir las verduras para sopa, la pechuga de pollo y las especias. Cocinar la pechuga de pollo tapada a fuego medio durante aproximadamente 10 minutos.
- Sacar la carne y dejar enfriar. Colar el caldo a través de un colador y reservar.
- Blanquear los espárragos durante aproximadamente 4 minutos en agua hirviendo, enfriar con agua fría y escurrir en un colador. También blanquear los guisantes durante aproximadamente 3 minutos en agua hirviendo, enfriar con agua fría y escurrir en un colador. Poner los tomates brevemente en agua caliente hasta que se pueda pelar la piel. Dejar enfriar un poco los tomates, pelarlos, cortarlos por la mitad, quitar las semillas y cortar en dados finos.
- Derretir la mantequilla en una olla y sofreír las cebolletas finamente picadas. Añadir la harina y sofreír brevemente mientras se remueve. Verter el caldo de pollo y llevar a ebullición. Añadir la nata y dejar cocer a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos, removiendo constantemente. Sazonar con pimienta, un poco de sal y el zumo de limón.
- Cortar la carne en trozos de 2 cm y añadir a la salsa junto con los espárragos y los guisantes. Dejar hervir brevemente. Finalmente, añadir los dados de tomate y mezclar. Servir el ragú de espárragos y pollo en dos platos.
- Preparar la pasta según las instrucciones del paquete y servir con el ragú.
- Para el postre, sirva fresas frescas.
Tipp: Puede usar espárragos blancos en lugar de espárragos verdes, por supuesto. A diferencia del espárrago blanco, el espárrago verde no necesita ser pelado. Debe usar los espárragos preferiblemente el mismo día. Si no es posible, envuelva los tallos en un paño de cocina húmedo. En el compartimento para verduras del refrigerador, los tallos envueltos se conservan aproximadamente 1 - 2 días.
250 ml caldo de pollo
100 g verduras para sopa, limpias, cortadas en cubos
120 g filete de pechuga de pollo
1 hoja de laurel
4 granos de pimienta
300 g espárragos verdes, limpios, cortados en trozos diagonales de 2 cm
100 g guisantes verdes, congelados
2 tomates medianos, lavados, sin tallo, cortados en cruz
2 cucharadas de mantequilla
3 cebollas de verdeo pequeñas, limpias, finamente picadas
1 cucharada de harina de trigo
2 cucharadas de crema
pimienta recién molida, sal
1 pizca de sal
1 cucharadita de jugo de limón
140 g pasta, cruda
400 g fresas, frescas, seleccionadas, lavadas