50 Minuten
Pescado y mariscos
Verano
platos principales calientes
Número de raciones
2
- Lavar bien el pulpo y cocinarlo en agua hirviendo durante unos 25 minutos. Retirar la olla del fuego y dejar reposar el pulpo en la olla durante otros 10 minutos.
- Mientras tanto, cocinar los espaguetis en abundante agua con sal hasta que estén al dente y escurrirlos en un colador.
- Pelar la zanahoria, la cebolla y el ajo y picarlos muy finamente. Lavar el puerro y cortarlo en rodajas.
- Calentar el aceite de oliva en una olla, sofreír las verduras y verter el jugo de tomate. Cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos y sazonar con sal y pimienta.
- Cuando el pulpo esté cocido, picarlo finamente también y añadirlo a la salsa de tomate.
- Picar groseramente las hojas de albahaca y mezclar con los espaguetis y la boloñesa de mariscos. Calentar brevemente y repartir en los platos. Espolvorear con parmesano y disfrutar inmediatamente.
Tipp: Al cocinar el pulpo, es imprescindible asegurarse de no poner sal en el agua, de lo contrario se volverá duro. Los cocineros italianos juran por añadir un corcho de vino durante la cocción. Sin embargo, si esto realmente hace que el animal marino se ablande o si es más bien una superstición, es objeto de debate.
150 g pulpo fresco
160 g espaguetis
1 zanahoria pequeña
1 cebolla
2 dientes de ajo
1/2 tallo de puerro
2 cucharadas de aceite de oliva
300 ml de zumo de tomate
1 cucharada de parmesano, recién rallado
sal, pimienta recién molida
1/2 manojo de albahaca, deshojada