40 Minuten
Vegetariano
Invierno
platos principales calientes
Número de raciones
2
- Pelar las patatas, cortarlas en cubos y cocerlas en agua con sal.
- Calentar la leche en una cacerola, separar los huevos y cortar el queso en cubos.
- Escurrir las patatas, dejarlas evaporar y pasarlas por un prensapuré.
- Agregar la leche, las yemas, el queso y el polvo de hornear. Mezclar bien hasta que el queso se derrita. Sazonar con nuez moscada, pimienta y sal.
- Lavar el perejil, secarlo con una toalla, picarlo y mezclarlo con la masa de patata y queso.
- Batir las claras con una pizca de sal a punto de nieve e incorporarlas.
- Engrasar una fuente para horno con mantequilla, espolvorear con pan rallado y verter la masa.
- Hornear en horno precalentado a 200-220 °C durante 25-30 minutos.
- Lavar la achicoria, partirla por la mitad, cortar el tallo y cortar la achicoria en tiras.
- Filetear la naranja y ponerla con la achicoria en un bol.
- Machacar el plátano, mezclarlo con el zumo de limón, el yogur y la miel. Luego sazonar con pimienta y curry.
- Mezclar con la achicoria y los filetes de naranja.
- Sacar el soufflé, emplatar y servir con la ensalada de achicoria y naranja.
- Añada la leche para el puré de patatas poco a poco. La cantidad de líquido necesaria también depende del tipo de patata. Para que las claras monten a punto de nieve, no debe quedar yema en las claras después de separarlas. Durante el tiempo de horneado del soufflé, no debe abrir el horno, ya que el soufflé podría desinflarse.
1 cdta Miel
1 cdta Polvo de hornear
1 cdta Mantequilla
2 cdas Jugo de limón
1 cda Pan rallado
500 g Patatas harinosas
80 g Limburger, 30-35 % grasa i.Tr.
200 ml Leche 1,5% grasa
2 Huevos
1 Naranja
1/2 Plátano
1 Vaso de yogur, 1,5 % grasa
Curry
Nuez moscada, pimienta, sal
1/4 manojo Perejil
4 plantas de achicoria (de 125 g)