30 Minuten
Vegetariano
Sopas
Número de raciones
2
- Pelar la cebolla, picarla finamente y sofreírla en la mantequilla.
- Pelar las patatas, lavarlas, cortarlas en cubos pequeños, añadirlas a la cebolla y sofreír brevemente.
- Verter el caldo de verduras. Sazonar bien con nuez moscada, pimienta y pimienta de cayena y cocinar a fuego medio durante unos 20 minutos.
- Sacar la mitad de las patatas, escurrir bien y ponerlas en un bol.
- Triturar el resto de la sopa con la batidora o con la batidora de mano. Volver a poner en la olla junto con las patatas y el suero de leche. Calentar, pero no dejar que hierva.
- Sazonar la sopa con sal de hierbas, servir, espolvorear con cebollino fresco lavado y picado y acompañar con panecillos integrales.
- Para un sabor más suave, en lugar de cebollas use chalotas. ¡Utilice suero de leche, yogur o crema agria para mejorar sopas, salsas u otros platos! Estos productos lácteos siempre deben añadirse al final, ya que se cortan al cocinar.
1 Mantequilla EL
750 g Patatas
400 ml Caldo de verduras
300 ml Leche agria
Nuez moscada, pimienta, pimienta de cayena, sal de hierbas
1/2 manojo de cebollino
1 cebolla
2 panecillos integrales con alcaravea (de 60 g cada uno)
2 peras (de 125 g cada una)