40 Minuten
Carne
Invierno
Sopas
Número de raciones
2
- Limpiar, lavar y cortar en cubos pequeños el bouquet garni.
- Cortar la carne en cubos del tamaño de un bocado.
- Calentar el aceite en una olla grande, sofreír la carne y el bouquet garni, y verter el caldo de verduras. Cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos.
- Mientras tanto, limpiar, lavar y despojar el kale del tallo, luego pasarlo por la picadora de carne o triturarlo en la licuadora (sin hacer puré).
- Pelar la cebolla y rallarla en la olla. Añadir también la avena y la cebada perlada a la olla y cocinar todo durante 15 minutos más, removiendo con frecuencia.
- Agregar el kale y cocinar todo durante 5 minutos más.
- Sazonar la sopa con pimienta, nuez moscada rallada, sal y una pizca de azúcar moreno al gusto.
- Repartir la sopa en dos platos hondos y servir espolvoreada con perejil.
Tipp: En lugar de sémola de avena y cebada, también puede usar cebada espigada. Remojar durante la noche y cocinar en la sopa como la sémola.
1/2 manojo de verduras para sopa
100 g de carne magra de res (pierna)
2 cucharadas de aceite
500 ml de caldo de verduras
400 g de col rizada
1 cebolla
50 g de sémola de avena
50 g de sémola de cebada
pimienta negra molida
nuez moscada rallada,
sal
1 pizca de azúcar moreno
2 cucharadas de perejil picado
1 piña fresca