30 Minuten
Pescado y mariscos
Sopas
Número de raciones
2
- Lavar o pelar las verduras y las patatas, cortar todo en tiras finas.
- Calentar la mantequilla en una olla, sofreír brevemente las verduras, las patatas y la cebolla. Desglasar con el caldo de verduras y cocinar durante 15 minutos.
- Mientras tanto, si es necesario, pelar los filetes de balchen, enjuagarlos con agua fría, secarlos con papel y cortarlos en tiras anchas. Sazonar con un poco de sal y jugo de limón.
- Al final del tiempo de cocción, añadir las tiras de pescado a la sopa y dejarlas cocer durante 3 minutos.
- Batir la yema de huevo y la nata con dos cucharadas del líquido caliente de la sopa. Añadir a la sopa, pero no dejar que hierva para evitar que la yema se corte, sazonar con pimienta y sal.
- Seleccionar el cebollino, lavarlo, secarlo, cortarlo en aros finos y espolvorearlo sobre la sopa servida. Servir con un panecillo tipo baguette por persona.
- De postre, mirabeles frescas.
- La sopa también sabe deliciosa con otros tipos de pescado, por ejemplo, filetes de trucha. En lugar de mirabeles, puede elegir otra fruta de temporada. Si compra un paquete de verduras para sopa en el mercado semanal, tendrá varias verduras en pequeñas cantidades disponibles.
2 cucharadas de nata, 10 % de grasa
1 cucharada de mantequilla
150 g de col rizada
50 g de apio nabo
300 g de mirabeles
300 g de filetes de balchen (filetes de felchen)
500 ml de caldo de verduras
1 pequeño tallo de puerro (100 g)
1 zanahoria (100 g)
2 patatas pequeñas
1 cucharadita de zumo de limón
1 yema de huevo
pimienta
1/2 manojo de cebollino
2 panecillos baguette (de 60 g cada uno)
1 cebolla
sal