30 Minuten
Vegano
Invierno
Sopas
Número de raciones
2
- Pelar y picar finamente la cebolla y los dientes de ajo. Limpiar, lavar y cortar el apio y el pimiento en cubos pequeños. Lavar los ramilletes de brócoli y coliflor.
- Calentar el aceite de oliva, sofreír la cebolla, el ajo, el apio, los ramilletes de brócoli y coliflor.
- Incorporar la pasta de tomate, desglasar con caldo de verduras y jugo de limón.
- Sazonar la sopa con orégano, albahaca, sal, pimienta, nuez moscada y pimienta de cayena, y cocinar a fuego medio durante 10 a 15 minutos. Añadir los cubos de pimiento picante después de 10 minutos.
- Lavar los tomates, escaldarlos brevemente, pelarlos, cortarlos en cuartos, quitar las semillas y picar la pulpa. Añadir los tomates y el arroz cocido a la sopa y calentar todo junto.
- Cortar los panecillos, untarlos con crema agria y espolvorear con cebollino picado.
- Retirar la sopa del fuego, repartir en dos platos para sopa, espolvorear con queso y decorar con perifollo picado. Servir con los panecillos.
Tipp: También puede usar otros tipos de verduras de temporada para la sopa, así como cocinar el arroz el día anterior, por ejemplo, si prepara un plato de arroz, simplemente cocine una porción adicional de arroz para acompañar. En lugar de hierbas secas, también puede usar hierbas frescas, pero debe agregar la albahaca justo antes de servir, de lo contrario perderá su aroma.
1 cebolla
2 dientes de ajo
120 g apio en rama
1 pimiento rojo
200 g ramilletes de coliflor
200 g ramilletes de brócoli
3 cucharaditas de aceite de oliva
2 cucharadas de pasta de tomate
500 ml caldo de verduras
1 cucharada de jugo de limón
1/2 cucharadita de orégano seco
1/2 cucharadita de albahaca seca
sal
pimienta negra molida
nuez moscada rallada al gusto
pimienta de cayena
2 tomates
180 g arroz cocido
4 cucharadas de queso Edam rallado (30% grasa en materia seca)
1 cucharada de perifollo picado para decorar
2 panecillos integrales
2 cucharadas de crema agria (30% grasa)
2 cucharadas de cebollino picado