25 Minuten
Pescado y mariscos
platos principales calientes
Número de raciones
2
- Precalentar el horno a 160°C.
- Cortar la remolacha y las patatas en trozos grandes. Pelar la cebolla, partirla por la mitad y cortarla en tiras finas. Picar finamente el diente de ajo. Calentar la mantequilla en una olla y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Añadir la remolacha y las patatas y desglasar con el caldo de verduras. Cocer a fuego lento durante unos 25 minutos, añadir 250 ml de leche y triturar la sopa finamente. Sazonar con vinagre de vino tinto, sal y pimienta.
- Mientras tanto, cortar 2 rebanadas de pan de molde en dados pequeños y remojar en 50 ml de leche. Cortar el filete de lucioperca en dados pequeños y mezclar con el pan de molde, la yema de huevo, el eneldo y la mostaza. Sazonar con zumo de limón, sal y pimienta. Formar pequeñas albóndigas con la mezcla y rebozarlas en pan rallado. Calentar el aceite de oliva en una sartén y freír las albóndigas a fuego medio durante unos 3 minutos por cada lado.
- Servir la sopa en cuencos y añadir ½ cucharada de crema agria en cada uno. Tostar las rebanadas de pan restantes y servir junto con las albóndigas de lucioperca.
- Para el postre, pelar la papaya, quitar las semillas y cortarla en rodajas. Marinar con azúcar, ralladura de lima, zumo de lima y menta, y colocar en los platos.
- La remolacha la puede encontrar ya cocida y envasada en su supermercado. Como alternativa, puede usar remolacha en conserva, pero en este caso omita el vinagre en la sopa, ya que la remolacha en conserva está encurtida y tiene un sabor ácido.
1 cdta mostaza gruesa
1 cdta crema agria, 20% grasa
1 cdta vinagre de vino tinto
2 cdas pan rallado
2 cdas eneldo, finamente picado
1 cdta aceite de oliva
1 cdta azúcar moreno sin refinar
1 cdta menta, finamente cortada
250 g remolacha cocida
150 g patatas harinosas, peladas
10 g mantequilla
250 g filete de lucioperca sin piel
300 g papaya
450 ml caldo de verduras
300 ml leche baja en grasa
sal, pimienta recién molida
jugo y ralladura de 1 lima sin tratar
1 cebolla
1 diente de ajo, pelado
1 yema de huevo
4 rebanadas de pan integral de centeno tostado
2 chorritos de jugo de limón