30 Minuten
Vegetariano
Sopas|platos principales calientes
Número de raciones
2
- Remojar los guisantes en una olla con 200 ml de agua durante la noche, al día siguiente escurrir. Verter el caldo de verduras sobre los guisantes, añadir la hoja de laurel y el apio, llevar todo a ebullición y dejar cocer tapado durante unos 20 minutos a fuego medio.
- Calentar la manteca clarificada en una sartén. Sofreír los dados de cebolla y ajo en ella. Añadir las verduras y los dados de patata y sofreír.
- Agregar todo a los guisantes y dejar cocer durante 5 minutos. Retirar la hoja de laurel y la ramita de apio. Sazonar la sopa de guisantes con pimienta y un poco de sal si es necesario.
- Calentar las salchichas de tofu en la sopa sin añadir calor. Servir la sopa en platos de sopa o cazuelas con las salchichas de tofu y acompañar con un panecillo de centeno por persona.
- Calentar el agua, el vino tinto, la rama de canela y el azúcar moreno en una olla. Añadir las ciruelas y cocer tapado a fuego lento durante unos 10 minutos.
- Retirar la rama de canela y dejar enfriar las ciruelas cocidas.
- La sopa de guisantes también es muy sabrosa si se tritura y se sazona con zumo de limón. También puede usar guisantes partidos pelados, que no necesitan remojo. En lugar de panecillos de centeno, puede comer una rebanada de pan campesino por persona.
1 TL Manteca clarificada
3 EL Vino tinto
1 EL Azúcar de caña
90 g guisantes verdes secos, sin pelar
160 g salchichas de tofu ahumadas
300 g ciruelas, deshuesadas
300 ml caldo de verduras
60 ml agua
1/4 rama de canela
1 hoja de laurel
1 ramita de apio
1 cebolla mediana, finamente picada
1 diente de ajo pequeño, finamente picado
1 zanahoria pequeña, finamente picada
1 trozo de apio nabo, finamente picado
1 puerro pequeño, cortado en rodajas finas
1 patata pequeña, finamente picada
2 panecillos de centeno