30 Minuten
Carne
Invierno
Sopas
Número de raciones
2
- Calentar la mantequilla en una cacerola. Agregar las tiras de cebolla y el diente de ajo picado y sofreír a fuego lento hasta que las cebollas estén brillantes. Espolvorear todo con la harina y dejar sofreír brevemente.
- Verter el vino blanco y el caldo de carne, sazonar con pimienta y añadir la hoja de laurel a la sopa. Cocinar tapado a fuego lento durante 10 - 15 minutos. Retirar la hoja de laurel y sazonar la sopa con un poco de sal.
- Espolvorear cuatro rebanadas de pan tostado con queso parmesano. Verter la sopa de cebolla en cuatro tazas de sopa resistentes al calor. Colocar una rebanada de pan tostado con queso sobre cada taza. Gratinar en horno precalentado a 200° C o bajo el grill hasta que el queso esté ligeramente dorado. Cortar por la mitad las rebanadas de pan tostado restantes y servir con la sopa de cebolla. (Nota: Las cantidades indicadas son suficientes para 2 tazas de sopa de cebolla por persona.)
- Para el postre: Mezclar el requesón con el yogur, el jugo de limón y el azúcar moreno en un bol. Distribuir las cerezas en dos cuencos para postre. Verter la mezcla de requesón sobre las cerezas y decorar con los pistachos picados.
- Consejo: En lugar de pan tostado, también puede usar baguette. Las cebollas de verduras son un poco más suaves en sabor y por eso son muy adecuadas para la sopa de cebolla.
1 cdta Harina de trigo
6 cdta Parmesano, rallado
2 cda Mantequilla
3 cda Yogur 1,5 % grasa
1 cda Azúcar moreno
1 cda Pistachos, picados gruesos
100 g Requesón magro
200 g Cerezas agrias o dulces, frescas, deshuesadas
125 ml Vino blanco seco
400 ml Caldo de carne preparado
Pimienta, recién molida
Sal
un poco de jugo de limón
2 cebollas de verduras, peladas, cortadas en tiras finas (460 g)
1 diente de ajo mediano, pelado, finamente picado
1 hoja de laurel
6 rebanadas de pan de molde con salvado, tostadas