20 Minuten
Vegetariano
Otoño
Sopas
Número de raciones
2
- Limpiar, lavar y cortar en trozos pequeños la calabaza. Pelar, lavar y cortar en trozos pequeños la patata. Pelar y picar la chalota y el ajo.
- Calentar aceite de colza en una olla, sofreír las verduras, la cúrcuma y el pimentón durante 3 minutos a fuego medio. Verter el caldo y dejar cocer tapado a fuego lento durante unos 10 minutos.
- Mientras tanto, cortar el pan en cubos y tostarlo en una sartén sin grasa durante 5 minutos hasta que esté dorado. Rallar el queso.
- Añadir la crema agria a la sopa, triturar todo junto con una batidora de mano hasta obtener una textura fina y sazonar con sal y pimienta.
- Servir la sopa espolvoreada con los picatostes, el queso y el perejil.
Tipp: Si no es temporada de calabaza, la sopa también sabe bien con zanahorias, batatas o chirivías. Los picatostes son ideales para aprovechar las sobras y se pueden preparar maravillosamente con pan duro.
1/4 calabaza de Hokkaido
1 patata mediana (con piel)
1 chalota
1 diente de ajo
1 cucharada de aceite de colza
600 ml de caldo de verduras
2 cucharadas de crema agria, 20% de grasa
200 g de pan integral
30 g de queso de montaña (45 % de grasa en materia seca)
1 cucharada de perejil picado
1/4 cucharadita de cúrcuma en polvo
1/4 cucharadita de pimentón en polvo
sal, pimienta