60 Minuten
Vegetariano
Invierno
platos principales dulces
Número de raciones
2
- Cortar los panecillos en cubos. Calentar la leche en una cacerola y verterla sobre los panecillos. Dejar reposar 30 minutos.
- Lavar las cerezas, deshuesarlas y escurrirlas.
- Batir la mantequilla blanda con la miel y la yema hasta obtener una crema. Añadir la harina, el polvo de hornear, la ralladura de limón y una pizca de sal y mezclar.
- Cortar el mazapán en trozos pequeños y mezclarlo con las cerezas y los panecillos remojados.
- Batir las claras con una pizca de sal a punto de nieve e incorporarlas.
- Engrasar una fuente para horno con media cucharadita de mantequilla y verter la mezcla de panecillos.
- Mezclar el pan rallado con la canela y el azúcar. Espolvorear la mezcla sobre el pastel y colocar el resto de la mantequilla en trocitos encima.
- Hornear en horno precalentado a 200 ºC durante unos 40 minutos.
- Consejo: Pruebe la receta no solo con cerezas, sino también con ciruelas o albaricoques. Este pastel es ideal para aprovechar panecillos duros.
1 cdta de miel
1 1/2 cdta de mantequilla (para el molde para hornear)
2 cdas de mantequilla (para la masa de los panecillos)
1 cda de harina de trigo
2 cdas de pan rallado
2 cdas de azúcar moreno
300 g de guindas
1/2 limón sin tratar
40 g de mazapán
150 ml de leche 1,5% grasa
1 pizca de polvo de hornear
3 panecillos
1 huevo
sal
canela en polvo