45 Minuten
Vegetariano
platos principales calientes
Número de raciones
2
- Para el chucrut, pelar la cebolla y cortarla en tiras finas. Cortar la piña en cubos. Calentar 1 cucharada de aceite en una olla y pochar las cebollas hasta que estén transparentes. Añadir los cubos de piña y saltear brevemente.
- Agregar el chucrut y 50 ml de caldo de verduras. Cocinar a fuego medio durante unos 15 minutos. Picar los higos muy finamente y mezclarlos con el repollo. Retirar la olla del fuego y dejar reposar el repollo tapado durante 10 minutos.
- Mientras tanto, para la vinagreta, mezclar el caldo restante con el vinagre y la miel. Incorporar el aceite y sazonar con sal y pimienta.
- Freír los Schupfnudeln en mantequilla hasta que estén dorados y sazonar con nuez moscada, sal y pimienta.
- Servir el jugoso chucrut de higo y piña en dos platos y distribuir los Schupfnudeln fritos encima. Marinar la ensalada de campo con la vinagreta y servir junto.
- Sirva los Schupfnudeln con compota de manzana. Este clásico de la cocina suaba ofrece una alternativa afrutada, no solo para quienes no les gusta el chucrut.
1 Cda de mantequilla
3 Cdas de aceite de colza
1.50 Cdas de vinagre de vino blanco
1 Cda de miel
400 g de Schupfnudeln
400 g de chucrut delicatessen
200 g de piña fresca, pelada
200 g de canónigos, limpios
100 ml de caldo de verduras
Nuez moscada, recién rallada
Sal, pimienta, recién molida
1 cebolla
3 higos secos