45 Minuten
Vegetariano
platos principales dulces
Número de raciones
2
- Separar los huevos, batir las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa, añadir la leche, tamizar la harina y mezclar suavemente.
- Batir la masa hasta que no queden grumos y dejar reposar durante 30 minutos.
- Mientras tanto, lavar las ciruelas, deshuesarlas y ponerlas en una olla.
- Añadir el jarabe de manzana o pera, los clavos de olor, la rama de canela y el agua.
- Cocinar las ciruelas a fuego lento hasta que estén tiernas.
- Retirar los clavos de olor y la rama de canela y dejar enfriar el compota.
- Batir las claras con una pizca de sal hasta obtener picos firmes y mezclar con la masa de huevo.
- Calentar la mantequilla en una sartén, verter la masa y cocinar hasta que esté dorada por ambos lados.
- Desmenuzar el Schmarren con un tenedor, cocinar brevemente de nuevo y servir en dos platos. Espolvorear con azúcar glas.
- Servir con el compota de ciruelas.
Tipp: Si se añade una pizca de sal a la clara de huevo, se vuelve especialmente firme. Puede reemplazar parte de la leche con agua mineral: el gas carbónico hace que la masa sea aún más esponjosa.
4 cucharaditas de azúcar moreno
4 cucharaditas de mantequilla
1 cucharadita de azúcar glas
3 cucharadas de jarabe de manzana o pera
100 g de harina de trigo
500 g de ciruelas
100 ml de leche 1,5% grasa
1 pizca de sal
clavos de olor, rama de canela
3 huevos (tamaño M)
5 cucharadas de agua