45 Minuten
Pescado y mariscos
platos principales calientes
Número de raciones
2
- Lavar el pepino, pelarlo y partirlo a lo largo por la mitad. Quitar las semillas con una cuchara y cortar el pepino en rodajas.
- Lavar el tomate de carne, cortar el tallo, escaldar brevemente con agua caliente, enfriar con agua fría, pelar el tomate y cortarlo en octavos.
- Pelar las chalotas y cortarlas en rodajas.
- Calentar la mantequilla en una cacerola, sofreír brevemente las verduras, añadir el caldo de verduras y cocinar hasta que estén al dente.
- Cocinar el arroz en el doble de cantidad de agua salada (120 ml por porción) durante 15-20 minutos hasta que esté al dente.
- Enjuagar los filetes de eglefino, secarlos con papel, rociarlos con jugo de limón y salarlos ligeramente. Pasarlos por harina.
- Calentar el aceite de girasol en una sartén antiadherente y freír los filetes de pescado durante 8-10 minutos por ambos lados.
- Seleccionar el eneldo, lavarlo, secarlo, picarlo finamente y mezclarlo con las verduras. Servir con el pescado y el arroz.
- Consejo: En lugar de filete de eglefino, también puede usar filete de bacalao o de abadejo. El pescado siempre debe estar fresco. Y siempre limpiarlo primero, luego acidificar (jugo de limón o vinagre) y después salar.
1 Cda de mantequilla
2 Cdas de harina
1 Cda de aceite de girasol
120 g de arroz de grano largo
100 ml de caldo de verduras
Jugo de limón
Sal
2 filetes de eglefino (de 150 g cada uno)
1 pepino para ensalada
1 tomate de carne
2 chalotas
1 manojo de eneldo