30 Minuten
Pescado y mariscos
platos principales fríos
Número de raciones
2
- Cocer el arroz integral en el doble de cantidad (por porción 100 ml) de agua con un poco de sal en una olla durante 2 minutos y dejar que se hinche a fuego lento, dejar enfriar.
- Limpiar el pimiento, partirlo por la mitad, quitar las semillas, lavar y cortar en tiras.
- Cortar las aceitunas en rodajas, la remolacha en dados finos.
- Pelar las chalotas y cortarlas en aros finos.
- Mezclar las verduras con el arroz integral cocido y enfriado en un bol.
- Rociar los langostinos con jugo de limón y salsa Worcestershire, sazonar con pimienta y sal. Dejar reposar 10 minutos.
- Pelar los dientes de ajo y picarlos finamente.
- Calentar el aceite de oliva en una sartén y sofreír el ajo. Añadir los langostinos, sofreír, rellenar con el caldo de verduras, refinar con vinagre de fruta y crema agria. Seleccionar el estragón, lavar, secar con papel, picar bien la mitad y mezclar.
- Mezclar el arroz con verduras con los langostinos, ajustar el sazón y emplatar. Decorar con estragón y servir con las rebanadas de baguette.
1 cdta Aceite de oliva
2 cdas Jugo de limón
3 cdas Vinagre de frutas
3 cdas Crema agria 10 % grasa
100 g Arroz natural
100 g Aceitunas verdes rellenas de pimiento
125 g Remolacha cocida
125 ml Caldo de verduras
Sal
1 pimiento amarillo
Salsa Worcestershire
1 manojo Estragón
Pimienta
4 rebanadas de baguette (de 30 g cada una)
2 chalotas (de 30 g cada una)
4 gambas
2 dientes de ajo