60 Minuten
Vegetariano
Otoño
platos principales calientes
Número de raciones
2
- Poner el espelta en el caldo de verduras y llevar a ebullición. Dejar reposar a fuego medio durante 30-40 minutos para que se hinche.
- Mientras tanto, limpiar la coliflor, lavarla y dividirla en pequeños ramilletes. Añadir al espelta y cocinar hasta que el líquido casi se haya evaporado.
- Verter agua caliente sobre los tomates, escaldarlos, pelarlos, quitarles las semillas y cortarlos en octavos.
- Saltear el espelta con la coliflor en una sartén con aceite de germen de trigo calentado.
- Agregar los tomates. Sazonar todo con pimienta, pimienta de cayena y pimentón.
- Batir los huevos con la leche, verter uniformemente por encima y dejar cuajar la mezcla.
- Seleccionar el perejil, lavarlo, secarlo y picarlo.
- Probar todo nuevamente, emplatar. Espolvorear con perejil picado y servir con baguette.
1 EL Aceite de germen de trigo
125 g Espelta
300 g Coliflor
500 ml Caldo de verduras
4 Tomates (de 80 g cada uno)
Pimienta, pimienta de cayena, pimentón
2 Huevos (tamaño M)
3-4 cucharadas de leche, 1,5 % de grasa
1 manojo de perejil
4 rebanadas de baguette (de 30 g cada una)