30 Minuten
Pescado y mariscos
platos principales calientes
Número de raciones
2
- Calentar los frijoles con el caldo de verduras y el perifollo en una olla y cocinar tapado a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos. Después de cocinar, mantener caliente.
- Calentar una cucharada de manteca clarificada en una sartén antiadherente y freír los cubos de patata en ella. Sazonar las patatas con pimienta y sal, sacar de la sartén y mantener caliente.
- Sazonar los trozos de pescado con jugo de limón, pimienta y sal y enharinarlos. Calentar la manteca clarificada restante en la sartén y freír el pescado hasta que esté dorado.
- Incorporar las patatas, los frijoles y los trozos de tomate al pescado y calentar brevemente juntos. Servir la sartén de pescado y patatas en dos platos.
- Mezclar la nata para montar, la crema agria y la mostaza y sazonar con estragón finamente picado, pimienta y sal. Servir la salsa fría de mostaza con la sartén de pescado y patatas.
- Como postre, sirva fruta fresca.
- En lugar de filete de abadejo rojo, también puede usar bacalao o abadejo.
1 cdta de mostaza
5 cdas de caldo de verduras preparado
1 cda de manteca clarificada
1 cda de harina de trigo
1 cda de manteca clarificada
2 cdas de crema batida 30 % grasa
2 cdas de crema agria 10 % grasa
300 g de judías verdes, frescas o congeladas, limpias, cortadas en trozos
450 g de patatas cocidas del día anterior, peladas, cortadas en cubos
160 g de filete de abadejo rojo, cortado en trozos
100 g de tomates, en cubos, de lata o tetra pack
400 g de fruta fresca
ajedrea
pimienta recién molida, sal
jugo de limón, pimienta recién molida, sal
pimienta recién molida, sal
1 hoja de estragón, finamente picada