20 Minuten
Pescado y mariscos
platos principales calientes
Número de raciones
2
- Cocinar la pasta en agua con sal según las instrucciones del paquete.
- Enjuagar el salmón, secarlo con papel, rociarlo con jugo de limón y sazonar con pimienta y sal.
- Limpiar las cebolletas, lavarlas y cortarlas en rodajas. Limpiar las zanahorias, pelarlas y cortarlas en tiras finas.
- Poner el vino y un poco de agua en una olla con cesta para vapor, añadir el eneldo y dejar que hierva.
- Colocar el pescado en la cesta para vapor, distribuir las verduras, las hierbas picadas y la mantequilla sobre el pescado. Cocinar al vapor sobre el caldo durante unos 10 minutos.
- Mientras tanto, preparar la ensalada. Para ello, lavar y secar el pepino, el eneldo y las hojas de lechuga. Pelar el pepino solo si la piel es muy dura o poco atractiva.
- Cortar el pepino en rodajas, picar finamente el eneldo (reservar un poco para decorar) y extender las hojas de lechuga en dos platos pequeños.
- Mezclar la crema agria con la mostaza, el vinagre y el eneldo, y sazonar con pimienta, sal de hierbas y una pizca de azúcar. Mezclar con las rodajas de pepino, colocar sobre las hojas de lechuga y decorar con el eneldo restante.
- Lavar las mirabeles, escurrirlas y repartirlas en dos platos o cuencos para postre.
- Repartir la pasta en dos platos. Añadir el pescado con las verduras. Servir la ensalada en dos platos para ensalada. Servir las mirabeles como postre.
Tipp: En lugar de salmón, también puede usar otro pescado. Las mirabelas también pueden ser reemplazadas por cerezas. Puede conservar el caldo y usarlo como base para una salsa.
180 g filete de salmón sin piel
un poco de jugo de limón
pimienta blanca molida
sal
2 cebolletas
2 zanahorias
125 ml de vino blanco seco
algunas ramitas de eneldo
2 cucharadas de hierbas picadas (estragón, perejil)
1 cucharadita de mantequilla
1 pepino para ensalada
1/2 manojo de eneldo
2 hojas grandes de lechuga
4 cucharadas de crema agria 10 % grasa
1 cucharadita de mostaza
1 cucharada de vinagre
pimienta negra molida
sal con hierbas
1 pizca de azúcar moreno
150 g de pasta (peso crudo)
sal
400 g de mirabeles