40 Minuten
Aves de corral
Invierno
platos principales calientes
Número de raciones
2
- Para el relleno de los rollitos de pavo, mezclar bien queso azul, queso crema y leche, sazonar con pimienta y un poco de sal. Incorporar los champiñones picados a la mezcla.
- Untar la mezcla sobre la pechuga de pavo, enrollar firmemente y asegurar con palillos. Calentar manteca clarificada en una sartén antiadherente, dorar la carne de pavo. Desglasar con el caldo de pollo y cocinar tapado durante aproximadamente 20 minutos. Sacar la carne y mantener caliente.
- Amasar bien la mezcla, lo mejor es hacerlo con los ganchos de la batidora de mano. Sazonar con pimienta, sal y nuez moscada, y dejar reposar unos 20 minutos. Si la masa está demasiado pegajosa, añadir un poco más de harina o pan rallado y amasar.
- Para el postre, calentar el jugo de naranja en una cacerola. Cocer el ruibarbo en él durante unos 10 minutos hasta que esté tierno. Sazonar con azúcar y, si se desea, un poco de jengibre, repartir en dos recipientes para postre y servir.
- También puede usar albóndigas de pan ya preparadas. Sirva 2 albóndigas de pan por persona. Preparar según las instrucciones del paquete.
1 cdta de harina
1 cdta de mantequilla para freír
2 cdta de crema
1 cdta de mantequilla
1 cdta de perejil, finamente picado
2 cdta de leche 1,5% grasa
1 cdta de aceite
1 cda de queso azul, 50 % grasa en materia seca
1 cda de queso crema, 50 % grasa en materia seca
3 cdas de azúcar moreno
60 g de champiñones, limpios, finamente picados
140 g de filete de pavo, cortado en láminas finas
100 g de lechuga (según temporada), desmenuzada en trozos del tamaño de un bocado
300 g de ruibarbo, limpio, cortado en trozos
200 ml de caldo de pollo preparado
100 ml de jugo de naranja
100 ml de leche, 1,5% grasa, calentada
Pimienta recién molida, sal, posiblemente pimentón
3 panecillos, del día anterior, cortados en rebanadas finas
1 cebolla pequeña, pelada, finamente picada
1 huevo pequeño
Harina o pan rallado (si es necesario)
Pimienta recién molida, posiblemente un poco de sal
un poco de mostaza
hierbas frescas picadas, vinagre, pimienta recién molida
Sal
posiblemente un poco de jengibre