45 Minuten
Carne
Otoño
platos principales calientes
Número de raciones
2
- Corta el nabo en rodajas de 1 cm de grosor, pélalo, lávalo y córtalo en tiras. Pela la raíz de jengibre y pícalo muy fino. Lava el perejil, sécalo con cuidado y pícalo grueso.
- Pon el azúcar de caña en una olla de fondo grueso y derrítelo a fuego medio. Solo remueve cuando el azúcar comience a derretirse en los bordes y deja que el azúcar de caña se caramelice. Retira la olla del fuego.
- Incorpora la mantequilla al caramelo. Añade el nabo escurrido, mézclalo con el jengibre y cocina tapado a fuego medio durante 15 a 20 minutos. Agita la olla repetidamente para que las tiras de nabo se cubran uniformemente con el caramelo, luego incorpora el perejil picado.
- Mientras tanto, cocina la pasta según las instrucciones del paquete en agua con sal.
- Calienta el aceite en una sartén y fríe las rebanadas de filete de res por ambos lados durante 4 a 5 minutos. Sazona con pimienta y sal. Retira la carne de la sartén y mantenla caliente por un momento. Mejora el fondo de cocción con la crema.
- Distribuye la carne con el fondo de cocción, los nabos caramelizados y la pasta en dos platos y sirve.
Tipp: En lugar de filete de res, también puede usar filete de cerdo o filete de cordero.
500 g Nabo
5 g raíz de jengibre fresca
0.50 manojo de perejil
4 cucharaditas de azúcar de caña
4 cucharaditas de mantequilla
150 g de fideos verdes (peso crudo)
1 cucharadita de aceite
140 g de filetes de ternera en rodajas
1 cucharada de crema, 30% grasa
pimienta negra molida
sal