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Vegetariano
platos principales calientes
- Calentar el aceite de oliva en una sartén y pochar el diente de ajo pelado y finamente picado hasta que esté transparente.
- Pelar las chalotas, cortarlas en aros finos, añadirlas al ajo y pochar brevemente.
- Limpiar los champiñones, cortarlos en rodajas, rociarlos con el zumo de limón, añadirlos al ajo y chalotas y pochar también. Verter el caldo de verduras y dejar cocer todo durante 3-4 minutos. Sazonar con pimienta y sal de hierbas y enriquecer con la nata agria.
- Cocer los rigatoni al dente.
- Lavar los tomates, quitar el tallo y cortar los tomates en rodajas.
- Seleccionar la lechuga romana, lavarla, escurrirla y desmenuzarla. Poner el cebollino con los tomates y la lechuga en un bol y mezclar.
- Preparar una vinagreta con el aceite de cártamo, el vinagre de frutas, la mostaza, la pimienta y la sal, y rociarla sobre la ensalada.
- Escurrir los rigatoni y repartirlos en dos platos. Distribuir la salsa de champiñones encima, espolvorear con el perejil picado y el queso parmesano rallado.
- Servir los rigatoni con la ensalada de tomate y lechuga romana.
- De postre, sirva una porción de melón dulce por persona.
Tipp: Use queso parmesano recién rallado. En lugar de lechuga romana, también puede usar rúcula (rúcula) para la ensalada. En lugar del melón dulce, también puede elegir otra fruta de temporada.
Anzahl Portionen:
2
1 cdta Jugo de limón
2 cdas Crema agria 10 % grasa
1 cda Aceite de oliva
1 cda Cebollino finamente picado
1 cda Aceite de cártamo
2 cdas Vinagre de frutas
1 cda Perejil picado
2 cdas Queso parmesano rallado, 30-35 % grasa i.Tr.
200 g Rigatoni (pasta de sémola de trigo duro)
300 g Tomates
250 g Champiñones
50 g Lechuga romana
75 ml Caldo de verduras
Pimienta, sal de hierbas
1 diente de ajo
2 chalotas
1/2 cdta Mostaza
Sal
1 melón pequeño de miel