30 Minuten
Vegetariano
platos principales calientes
Número de raciones
2
- Calentar el aceite de oliva en una sartén y pochar el diente de ajo pelado y finamente picado hasta que esté transparente.
- Pelar las chalotas, cortarlas en aros finos, añadirlas al ajo y pochar brevemente.
- Limpiar los champiñones, cortarlos en rodajas, rociarlos con el zumo de limón, añadirlos al ajo y chalotas y pochar también. Verter el caldo de verduras y dejar cocer todo durante 3-4 minutos. Sazonar con pimienta y sal de hierbas y enriquecer con la nata agria.
- Cocer los rigatoni al dente.
- Lavar los tomates, quitar el tallo y cortar los tomates en rodajas.
- Seleccionar la lechuga romana, lavarla, escurrirla y desmenuzarla. Poner el cebollino con los tomates y la lechuga en un bol y mezclar.
- Preparar una vinagreta con el aceite de cártamo, el vinagre de frutas, la mostaza, la pimienta y la sal, y rociarla sobre la ensalada.
- Escurrir los rigatoni y repartirlos en dos platos. Distribuir la salsa de champiñones encima, espolvorear con el perejil picado y el queso parmesano rallado.
- Servir los rigatoni con la ensalada de tomate y lechuga romana.
- De postre, sirva una porción de melón dulce por persona.
Tipp: Use queso parmesano recién rallado. En lugar de lechuga romana, también puede usar rúcula (rúcula) para la ensalada. En lugar del melón dulce, también puede elegir otra fruta de temporada.
1 cdta Jugo de limón
2 cdas Crema agria 10 % grasa
1 cda Aceite de oliva
1 cda Cebollino finamente picado
1 cda Aceite de cártamo
2 cdas Vinagre de frutas
1 cda Perejil picado
2 cdas Queso parmesano rallado, 30-35 % grasa i.Tr.
200 g Rigatoni (pasta de sémola de trigo duro)
300 g Tomates
250 g Champiñones
50 g Lechuga romana
75 ml Caldo de verduras
Pimienta, sal de hierbas
1 diente de ajo
2 chalotas
1/2 cdta Mostaza
Sal
1 melón pequeño de miel