50 Minuten
Vegetariano
Otoño
platos principales calientes
Número de raciones
2
- Precalentar el horno a 200 °C.
- Mezclar harina, huevos y leche para hacer una masa y sazonar con sal marina y pimienta.
- Engrasar muy bien las tazas de café o pequeños recipientes aptos para horno con la mitad de la mantequilla y llenarlos uniformemente hasta aproximadamente 2/3 con la masa. Primero hornear 20 minutos a 200° C, luego reducir el calor a 120° C y hornear otros 15-20 minutos hasta que estén dorados. Mantener el horno cerrado durante todo el proceso de horneado. Se obtiene un pastelito aireado similar a un muffin.
- Limpiar los champiñones y cortarlos en trozos de aproximadamente 2 cm.
- En una sartén, sofreír los cubos de cebolla con la mantequilla restante hasta que estén transparentes, añadir los champiñones y dorar hasta que estén dorados. Sazonar con sal marina, pimienta y nuez moscada, colar y reservar el caldo que escurre.
- Mientras tanto, tostar los piñones en una sartén sin grasa hasta que estén dorados.
- Volver a poner los champiñones en la sartén con la salsa y mezclar con las hierbas.
150 g harina tipo 405
2 huevos
120 ml leche 1,5% grasa
10 g mantequilla
400 g setas selectas según la temporada, los boletus o los rebozuelos son especialmente adecuados
50 g cebolla, finamente picada
10 g piñones
2 cucharadas de hierbas frescas picadas
10 g almidón de maíz
50 ml vino blanco
75 ml caldo de verduras, producto preparado
40 ml nata (30% grasa)
un poco de nuez moscada
sal marina, pimienta