40 Minuten
Carne
Otoño
platos principales calientes
Número de raciones
2
- Del picadillo, el panecillo remojado, el huevo y la cebolla finamente picada, preparar una masa homogénea y sazonar con pimentón, pimienta y sal. Formar pequeñas albóndigas con la masa de carne y refrigerar.
- Derretir la mantequilla en una olla. Sofreír las chalotas finamente picadas y el ajo. Añadir los trozos de calabaza y sofreír junto. Verter el caldo de verduras y cocinar la calabaza tapada a fuego lento durante unos 20 minutos.
- Después de 10 minutos de cocción, añadir las albóndigas al guiso de calabaza y dejar que se cocinen juntas. Espesar con harina disuelta en un poco de agua fría y dejar hervir a fuego lento durante 2 minutos más.
- Mezclar la leche de coco con la nata de café y mejorar el guiso de calabaza con esta mezcla. Sazonar con pimienta, curry, cilantro, un poco de jugo de limón y sal. Servir el guiso de calabaza en dos platos.
- Cocinar el arroz como de costumbre y servir junto con el guiso de calabaza.
Tipp: Para este ragú de calabaza son especialmente adecuadas las variedades de calabaza moscada, calabaza Hokkaido y Gelbe Zentner.
120 g de carne picada de res, fresca
25 g de panecillo remojado en agua, escurrido
1 huevo
1 cebolla, pelada, finamente picada
2 cucharaditas de mantequilla
3 chalotes, pelados, finamente picados
1 diente de ajo, pelado, finamente picado
400 g de calabaza, pelada, sin semillas, cortada en trozos de 2 cm
150 ml de caldo de verduras preparado
2 cucharaditas de harina de trigo
2 cucharadas de leche de coco, producto preparado
2 cucharadas de crema de café 10 % de grasa
100 g de arroz
pimentón, pimienta recién molida, sal
pimienta recién molida, curry, cilantro fresco o seco
un poco de jugo de limón, sal