30 Minuten
Vegetariano
Primavera
platos principales calientes
Número de raciones
2
- Enjuagar la quinoa y cocerla en agua salada en el doble de cantidad durante 15-18 minutos hasta que esté tierna. Escurrir y dejar enfriar.
- Mientras tanto, pelar la batata y rallarla gruesa. Limpiar, lavar y cortar en tiras el pimiento y la cebolleta. Mezclar el yogur con la menta y sazonar con sal y pimienta.
- Luego mezclar la quinoa con la batata, el queso de oveja, el huevo, las semillas de sésamo, la harina y el pan rallado, sazonar con sal, pimienta y mejorana. Formar tres tortitas por porción con la mezcla.
- Calentar la mitad del aceite en una sartén y freír las tortitas por ambos lados hasta que estén doradas, aproximadamente 7 minutos.
- Al mismo tiempo, calentar la otra mitad del aceite en una segunda sartén y sofreír el pimiento y la cebolleta durante unos 5 minutos, sazonar con sal, pimienta y hojuelas de chile.
- Servir las tortitas con el guiso de pimiento y el dip.
Tipp: Quien tenga aún menos tiempo puede usar lentejas amarillas o garbanzos cocidos en lugar de quinoa. Los garbanzos deben ser aplastados con un tenedor.
50 g Quinoa
1 batata pequeña
1 pimiento rojo
1 pimiento amarillo
2 cebolletas
150 g yogur natural, 1,5% grasa
1 cucharada de menta picada
1 huevo
1 cucharada de semillas de sésamo
50 g queso de oveja bajo en grasa (9 % grasa)
3 cucharadas de harina integral
3 cucharadas de pan rallado
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal, pimienta
1/4 cucharadita de mejorana seca
1 pizca de copos de chile