25 Minuten
Aves de corral
Invierno
platos principales calientes
Número de raciones
2
- Pelar y cortar en cubos la chalota, el jengibre y el ajo. Enjuagar el filete de pechuga de pollo, secar con papel y cortar en cubos. Limpiar, lavar y cortar la col de Bruselas por la mitad o en cuartos.
- Calentar aceite en una olla, sofreír la chalota, el jengibre y el ajo durante 3 minutos a fuego medio. Luego añadir los cubos de pechuga de pollo y la pasta de curry, y sofreír otros 5 minutos. Añadir la col de Bruselas, seguir sofriendo 3 minutos y verter el caldo y la leche de coco. Cocinar el curry a fuego lento durante 10 minutos.
- Mientras tanto, cocinar el arroz en el doble de agua con sal durante 12–16 minutos. Luego escurrir, dejar reposar y esponjar con un tenedor.
- Cortar la pulpa de mango en cubos y añadirla junto con los garbanzos al curry. Cocinar a fuego lento 2 minutos más y sazonar con sal y pimienta. Servir el curry con el arroz en cuencos.
Tipp: En lugar de carne de pollo, puede usar la misma cantidad de tofu o seitán para una variante vegetariana. O simplemente prepare el curry con más garbanzos.
1 chalota
1 pieza de jengibre (10 g)
1 diente de ajo
100 g de filete de pechuga de pollo
300 g de coles de Bruselas
1 cucharada de aceite de colza
1 cucharadita de pasta de curry amarillo
100 ml de caldo de verduras
150 ml de leche de coco (light, 9 % de grasa o bebida de coco)
125 g de arroz parboilizado
100 g de pulpa de mango
50 g de garbanzos (peso escurrido; lata)
sal
pimienta