25 Minuten
Vegetariano
Otoño
platos principales calientes
Número de raciones
2
- 250 ml de caldo de verduras con 2 cucharaditas de mantequilla llevar a ebullición.
- Incorporar la sémola de polenta poco a poco, sin añadir calor dejar reposar durante unos 10 minutos.
- A continuación, sazonar la papilla de polenta con nuez moscada, pimienta y sal y mezclar la yema de huevo.
- Verter la mezcla en un molde pequeño enjuagado con agua. Alisar y dejar enfriar.
- Limpiar, pelar, lavar y cortar las zanahorias en rodajas. Desvainar los guisantes. Pelar las chalotas y cortarlas en aros finos.
- Calentar la mantequilla restante y pochar las chalotas. Añadir las zanahorias y los guisantes y verter el caldo restante. Sazonar con curry y pimienta y cocer a fuego lento durante 10-15 minutos.
- Mientras tanto, para el postre, seleccionar las grosellas espinosas, lavarlas y cocerlas en una cacerola con el zumo de naranja, el zumo de limón y la miel durante unos 5 minutos a fuego medio hasta que estén tiernas.
- Montar las claras con sal a punto de nieve, añadir el azúcar moreno poco a poco al final.
- Repartir el compota de grosellas espinosas en dos recipientes aptos para horno. Extender la masa de merengue encima y gratinar bajo el grill precalentado hasta que el merengue esté ligeramente dorado.
- Desmoldar la masa de polenta y cortar en rombos. Calentar el aceite de oliva y freír los rombos de polenta.
- Mezclar la harina con 1-2 cucharadas de agua y espesar el curry de zanahorias y guisantes con esta mezcla. Llevar a ebullición, ajustar el sabor y espolvorear con perejil picado.
- Servir los rombos de polenta con el curry de zanahorias y guisantes.
- Consejo: Los rombos de polenta se pueden preparar bien el día anterior. En lugar de grosellas espinosas frescas, también puede usar grosellas espinosas en conserva, preferiblemente sin azúcar añadido.
1 cdta Harina de trigo
3 cdta Mantequilla
1 cdta Jugo de limón
1 cda Perejil picado
1 cda Miel
3 cdas Azúcar moreno
1 cda Aceite de oliva
75 g Sémola de polenta (sémola de maíz)
500 g Zanahorias
150 g Vainas de guisantes
250 g Grosellas espinosas
375 ml Caldo de verduras
75 ml Jugo de naranja
Nuez moscada, pimienta, sal
1 huevo separado
2 chalotas
2 cdta Polvo de curry