10 Minuten
Pescado y mariscos
Primavera
platos principales fríos
Número de raciones
2
- Colocar las rodajas de salmón, los filetes de trucha y el fletán en dos platos y decorar con el eneldo lavado y secado con papel.
- Seleccionar la lechuga, lavarla, escurrir bien y desmenuzar.
- Lavar los tomates, quitar los tallos, cortar los tomates en octavos. Preparar un aderezo con vinagre de frutas, jugo de limón y aceite de cártamo, sazonar con pimienta y sal. Colocar los tomates y la lechuga, cubrir con el aderezo.
- Batir la crema agria con el rábano picante hasta que quede suave, sazonar con pimienta y sal y servir con el pan junto a la bandeja de pescado ahumado.
- Para perder la menor cantidad posible de nutrientes, lave las hojas enteras de lechuga y desmenúcelas después. También puede secar la lechuga en una centrifugadora de ensaladas o en un paño de cocina. El rábano picante también puede rallarse fresco. O puede usar, como en la receta, rábano picante en frasco.
1 cdta Jugo de limón
2 cdta Rábano picante rallado
2 cda Vinagre de frutas
1 cda Aceite de cártamo
50 g Salmón ahumado
160 g Trucha ahumada
75 g Fletán ahumado
100 g Lechuga
50 g Crema agria 10 % grasa
1 manojo Eneldo
2 Tomates
4 rebanadas Pan de centeno tostado
2 rebanadas Pan de centeno (de 45 g)