60 Minuten
Vegetariano
Verano
platos principales calientes
Número de raciones
2
- Corta los pimientos por la mitad, quita las semillas y reserva. Mezcla bien la masa del panecillo con los dados de cebolla, el huevo y el queso de oveja.
- Sazona con pimentón, pimienta y sal. Incorpora el perejil finamente picado y reparte la mezcla sobre las mitades de pimiento.
- Calienta el aceite en una cacerola baja y sofríe brevemente las mitades de pimiento. Añade los trozos de tomate, las ramitas de tomillo y la hoja de salvia, y cocina tapado a fuego medio durante unos 45 minutos.
- Retira las hierbas y sirve las mitades de pimiento con los trozos de tomate en dos platos.
- Hierve la leche y el agua con un poco de sal en una cacerola. Espolvorea la sémola de polenta mientras remueves y deja que se hinche tapado a fuego lento, removiendo con frecuencia.
- Por último, incorpora la mantequilla, sazona con pimienta y nuez moscada, y sirve la polenta junto con las mitades de pimiento rellenas.
Tipp: Para rellenar también son adecuados los calabacines o las berenjenas.
1 pimiento rojo, sin semillas (aprox. 200 g)
1 panecillo seco, remojado en agua, escurrido
1 cebolla, finamente picada
1 huevo
50 g queso de oveja light, cortado en cubos
pimentón, pimienta recién molida, sal
1 cucharada de aceite
100 g trozos de tomate en tetrabrik
2 ramitas de tomillo
1 hoja de salvia
300 ml leche 1,5% grasa
300 ml agua o caldo de verduras
120 g sémola de polenta
2 cucharaditas de mantequilla
pimienta, nuez moscada
1 cucharada de perejil, lavado, secado y finamente picado