25 Minuten
Vegano
Otoño
platos principales calientes
Número de raciones
2
- Escurrir y enjuagar los garbanzos. Pelar y picar la cebolla, el ajo y el jengibre.
- Calentar el aceite en una olla grande. Sofreír las cebollas a fuego medio durante unos minutos. Añadir el ajo y el jengibre y sofreír durante 1 minuto más. Luego agregar el comino, la cúrcuma, el cilantro, el cardamomo y la canela y freír durante aproximadamente 1 minuto.
- Agregar los tomates y los garbanzos a la olla, tapar y llevar el curry a ebullición. Luego reducir el fuego y dejar cocinar el curry a fuego lento durante 15–20 minutos. Retirar la rama de canela.
- Mientras tanto, poner la quinoa en una cantidad similar de agua salada hirviendo y cocinar a fuego lento según las instrucciones del paquete.
- Sazonar el curry con sal, pimienta y, si se desea, un poco más de polvo de curry. Servir el curry con la quinoa y espolvorear con cilantro fresco.
350 g garbanzos (lata)
1 cebolla
3 dientes de ajo
2 cm jengibre fresco
20 g aceite (para freír)
1.5 cucharaditas comino molido
1 cucharadita cúrcuma molida
1 cucharadita cilantro molido
1 pizca cardamomo molido
1 rama de canela
600 g tomates en trozos (lata)
120 g quinoa
sal, pimienta
polvo de curry suave para sazonar
1 cucharada cilantro fresco finamente picado