Curry picante de garbanzos y tomate

Escurrir y enjuagar los garbanzos. Pelar y picar la cebolla, el ajo y el jengibre.

Calentar el aceite en una olla grande. Sofreír las cebollas a fuego medio durante unos minutos. Añadir el ajo y el jengibre y sofreír durante 1 minuto más. Luego agregar el comino, la cúrcuma, el cilantro, el cardamomo y la canela y freír durante aproximadamente 1 minuto.

Agregar los tomates y los garbanzos a la olla, tapar y llevar el curry a ebullición. Luego reducir el fuego y dejar cocinar el curry a fuego lento durante 15–20 minutos. Retirar la rama de canela.

Mientras tanto, poner la quinoa en una cantidad similar de agua salada hirviendo y cocinar a fuego lento según las instrucciones del paquete.

Sazonar el curry con sal, pimienta y, si se desea, un poco más de polvo de curry. Servir el curry con la quinoa y espolvorear con cilantro fresco.