30 Minuten
Vegetariano
Invierno
platos principales calientes
Número de raciones
2
- Precalentar el horno a 180°C.
- Cocer las perlas de cebada en abundante agua salada hasta que estén al dente.
- Mientras tanto, partir el puerro por la mitad, lavarlo bien y cortarlo en tiras finas. Calentar el aceite de oliva en una sartén, añadir el puerro y saltear. Desglasar con el caldo de verduras y dejar cocer a fuego lento durante unos 3 minutos. Colar el puerro y reservar el caldo de verduras.
- Mezclar el queso de cabra con el caldo de verduras hasta obtener una mezcla homogénea, añadir la yema de huevo y sazonar con un poco de sal y pimienta. Mezclar el puerro con las perlas de cebada cocidas y el perejil, y colocar en una fuente para horno. Repartir la mezcla de queso de cabra por encima y espolvorear con pan rallado.
- Introducir en el horno precalentado y gratinar durante unos 20 minutos.
- Para el postre, sirva fruta fresca al gusto.
2 Cucharadas de perejil, finamente picado
1 Cucharada de pan rallado
1 Cucharada de aceite de oliva
120 g de cebada perlada
120 g de queso fresco de cabra
150 ml de caldo de verduras
Sal, pimienta, recién molida
3 tallos de puerro
1 yema de huevo
300 g de fruta fresca a elección