50 Minuten
Aves de corral
Primavera
platos principales calientes
Número de raciones
2
- Cocer el arroz en agua salada.
- Mientras tanto, pelar las chalotas y cortarlas en cubos pequeños. Limpiar las cebolletas y cortarlas en rodajas finas. Lavar el perejil, escurrirlo y picarlo finamente.
- Calentar el aceite en una sartén antiadherente. Salpimentar los filetes de pechuga de pollo y dorarlos en el aceite caliente. Añadir las chalotas y las cebolletas, desglasar con el caldo de pollo y agregar el jugo de limón. Dejar que la carne se cocine en el caldo durante unos 15 minutos, luego retirarla y mantenerla caliente.
- Mientras tanto, seleccionar las hojas de espinaca, lavarlas, cocerlas en poca agua durante unos 5 minutos y escurrirlas. Luego sazonar con pimienta, nuez moscada y sal.
- Derretir la mantequilla en una olla y agregar la harina, sofreír brevemente y, sin dejar de remover, añadir el caldo de la sartén, llevar a ebullición.
- Colocar las espinacas en una fuente para horno engrasada, poner la carne encima, verter la salsa, espolvorear con el emmental y el perejil. Gratinar en el horno precalentado a 220 °C durante unos 10 minutos.
- Repartir los filetes de pechuga de pollo gratinados en dos platos, añadir las espinacas y el arroz y servir. Como postre, servir media toronja por persona.
Tipp: Las chalotas y las cebolletas pueden ser reemplazadas por cebollas normales. En lugar de la toronja, también puede probar una pomelo o Sweetie. Estos son cruces entre pomelo y toronja.
125 g arroz (peso en crudo)
125 g chalotas
1/2 manojo de cebollas de verdeo
1/2 manojo de perejil
2 filetes de pechuga de pollo (de 60 g cada uno)
1 cucharadita de aceite
125 ml caldo de pollo
1 cucharada de jugo de limón
400 g espinaca fresca
2 cucharaditas de mantequilla
1 cucharada de harina
1 cucharadita de mantequilla para el molde
1 cucharada de queso Emmental rallado
sal
pimienta blanca molida
nuez moscada rallada,
1 pomelo grande