20 Minuten
Aves de corral
platos principales calientes
Número de raciones
2
- Cortar la piña en trozos pequeños. Pelar la cebolla, el ajo y las zanahorias. Partir la cebolla por la mitad y cortarla en tiras finas. Picar finamente el ajo y cortar las zanahorias en rodajas delgadas. Partir el calabacín a lo largo por la mitad y también cortarlo en rodajas delgadas.
- Cocer el arroz basmati en abundante agua salada con curry hasta que esté al dente (1/2 cucharada de curry por porción).
- Mientras tanto, cortar la pechuga de pollo en tiras de aproximadamente 2 cm de ancho y saltearlas en una sartén grande o wok con aceite de cacahuete caliente hasta que estén bien doradas.
- Agregar el jengibre, la piña, la cebolla, el ajo, las zanahorias y el calabacín y saltear brevemente. Desglasar con el caldo de ave y llevar a ebullición. Después de unos 2-3 minutos, las tiras de pechuga de pollo estarán cocidas y las verduras crujientes.
- Escurrir el arroz basmati en un colador y mezclarlo con las virutas de coco. Servir la pechuga de pollo en platos y acompañar con el arroz de coco y curry.
- En lugar de arroz basmati, también puede usar arroz jazmín. Este también es un arroz aromático. El arroz jazmín se cultiva en las laderas montañosas del norte de Tailandia. El arroz especialmente aromático huele al cocinarse similar al jazmín del sudeste asiático.
1 TL Copos de coco
180 g Arroz basmati
120 ml Caldo de ave
2 Pechugas de pollo de 130g cada una
2 Rodajas de piña, fresca
1 Cebolla
1 Diente de ajo
2 Zanahorias pequeñas
1 Calabacín pequeño
1/2 Cda Jengibre fresco rallado
Polvo de curry
Sal
Pimienta recién molida
1 1/2 Cda Aceite de cacahuete