30 Minuten
Aves de corral
Número de raciones
2
- Lavar los rábanos y los champiñones y cortarlos en rodajas finas. Limpiar las cebolletas y cortarlas en aros finos. Lavar y limpiar la lechuga. Preparar una vinagreta con 2 cucharadas de agua, aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre de manzana, una pizca de azúcar y sazonar con sal y pimienta recién molida.
- Calentar el resto del aceite de oliva en una sartén y dorar las escalopes de pavo por cada lado durante unos 2 minutos. Sacar de la sartén, sazonar con sal y pimienta y mantener caliente.
- Agregar los rábanos con los champiñones a la sartén y saltear brevemente. Sazonar con sal y pimienta y desglasar con el zumo de limón. Mezclar las cebolletas.
- Mezclar la ensalada con las hierbas y marinar con la vinagreta.
- Colocar la mezcla de rábanos y champiñones en los platos y poner encima las escalopes de pavo. Servir con la ensalada y la baguette.
- Para el postre, poner los arándanos congelados con el azúcar glas, el zumo de limón y las hojas de menta en un recipiente y triturar finamente con la batidora de mano. Rellenar vasos con el sorbete resultante y servir inmediatamente.
1 Cda de jugo de limón
1 Cda de cebollino, finamente picado
1 Cda de perejil, finamente picado
1 Cda de vinagre de manzana
200 g de mezcla de hojas verdes variadas
120 g de baguette
160 g de pechuga de pavo (2 filetes de 80 g cada uno)
150 g de champiñones
1 pizca de azúcar moreno
Sal
Pimienta recién molida
1 Cda de aceite de oliva (para el aderezo)
1 manojo de rábanos
2 cebollas de verdeo
1/2 Cda de aceite de oliva (para freír)
400 g de arándanos congelados
2 Cdas de azúcar glas
1 Cdita de jugo de limón
4 hojas de menta, finamente picadas